ist ein aus Rotweinsorten gekelterten weißen Wein.
Deshalb ist es aus Rotweintrauben gewonnenem Weißwein besonders wichtig, das Lesegut gesund, also unverletzt, zur Verarbeitung zu bringen, um es dann so schnell wie möglich zu keltern, damit die Traubenschalen vom Saft getrennt werden.
Anstatt Blanc de Noirs kann auch der Begriff "Gleichgepresster" oder „weiß gepresst“ verwendet werden.